Condensdruppels aan plafond volstaan als bewijs voor boete voedselhygiëne

Visuele observatie van condens is zelfstandige boetegrondslag — geen aanvullende meting vereist.

Het CBb bevestigt dat een toezichthouder niet hoeft te wachten op technische metingen. Wie bij een controle veel condensdruppels ziet hangen aan een plafond, mag daaruit concluderen dat het plafond niet voldoet aan Verordening 852/2004: die eist dat bouw en inrichting condensvorming beperken. De minister hoefde ook geen toepassing te geven aan artikel 2.3 Besluit handhaving — verzachtende omstandigheden stonden de boete niet in de weg. Voor de handhavingspraktijk: visuele waarneming van vochtigheid aan plafonds in voedselruimten is op zichzelf al genoeg. Zorg dat plafonds aantoonbaar zijn ontworpen om condens te minimaliseren, anders is de boete bij de volgende controle moeilijk te bestrijden.